APERITIVOS
Pataqueta valenciana con tomate y all i oli de ajo asado          4,5€

Trío de ostras Marenne Oleron, acompañada de aliño de cítricos de la Terreta

          14€
Anchoas López  / Unidad          3,5€
Anchoa vestida de novia sobre brioche, mantequilla ahumada y helado de guindilla         7€
Gilda de pescado azul salvaje de temporada y nuestros encurtidos         6€
Bravas al cubo Portolito con salsa al Bourbon y all i oli de ajo asado Plato vegetariano         10€
Ensaladilla rusa con ventresca de atún, emulsión de piparras y rosquilletas artesanas         12€
Croquetas de jamón Ibérico de bellota  / Unidad         3€
Croquetas de de cigala y gamba blanca / Unidad         3€
Croquetas de gorgonzola dulce, nueces y membrillo / Unidad  Plato vegetariano         3€
Tabla de quesos e Ibéricos (Pell florida, Betara, Terra, Zujar y Savel)  Plato vegetariano           18€
Jamón Ibérico de bellota con pataqueta valenciana y tomate rallado           24€
Gambas cristal con mayonesa de encurtidos y polvo de jamón          12€
             

 

 

Ensalada La Mar, con hoja de roble, tomate, langostino y vinagreta de cítricos locales  Opción vegetariana        14€
Alcachofas a la brasa con grasa de vaca madurada, emulsión de erizo      13€
Alcachofas a la brasa con yema curada en soja y mantequilla noisette  Plato vegetariano      13€
Tartar de tomate con nieve de su agua, encurtidos y salazónes  Opción vegetariano       12€
Puerro a la brasa con bearnesa y crujientes de Ibérico  Opción vegetariano        12€
Berenjena a la llama, queso fresco en salazón, miso rubio, soja y miel  Plato vegetariano       11€
Petit coliflor tempurizada con titaina de algas  Plato vegetariano         14€
Canelón de cebollas asadas, dátiles y crema de queso  Plato vegetariano 15€

 

Ceviche de pescado de temporada con leche de tigre de granada  Opción vegetariano        15€

Clòtxinas valencianas

*Del Chef: Abiertas con Bobal blanco, curry verde, hierbas aromáticas y feta

*Cabanyal: AOVE, ajo, perejil, pimentón, guindilla, limón

     12€
Fritura de temporada con salsa tártara       17€
Berberechos abiertos a la brasa y ralladura de limón       15€
Sepietas brutas con Mery de hierba limón        18€
Patas de pulpo, patatas ratte, romesco y crema de Idiazábal       22€
Calamar de playa, a la brasa o a la andaluza. Con emulsión de encurtidos 19€

Pescado de nuestras Lonjas. Al Peso

*Puede ser a la brasa / con adobo / a la sal / con sofrito de ajos y encurtidos o frito

*Consultar

Marisco al Peso

*Consultar

 

Steak tartar de rubia gallega       17€ 
Tuétano y cogollos a la brasa con vinagre de Jerez y tostas de pan de cristal    19€
New York Steak 400g madurado 30 días         25€
Presa Ibérica de bellota         22€
Chuletón de cazurra madurada 1k aprox 45 días. **Recomendado para 2 personas**         70€
Magret de pato con crema escabechada de naranja valenciana, demiglase de pato        22€

*Guarniciones a elegir +6€

-Bouquet de ensalada de La Huerta

-Verduras a la brasa

-Patatas fritas con pimirntos de Padrón

-Aligot de patatas y queso Idiazabal

       

 

**Mínimo 2 raciones. Máximo 2 variedades por mesa**

Paella Valenciana con pollo de corral, caracoles  y conejo 20€
Arroz del Senyoret con pargo, sepia y langostino de Vinaròs          21€
Arroz a banda tradicional           28€
Arroz de Requena con presa y careta de cerdo Ibérico, seta ostra y caramelos de vendimia          24€
Arroz de la huerta con vegetales de temporada, tempeh, garbanzos y escarola   Plato vegetariano +Prop         18€

Arroz del Chef  *Consultar

Cada semana nuestro Chef elabora un arroz especial, “El arroz del Chef”, desatando creatividad, respeto y cariño para presentar arroces únicos que miman nuestros productos más cercanos.

       22€
*Arroces Melosos: Senyoret de pargo, Arroz de Requena.         
Fideuá Rossejat moreno con sepietas y coliflor         23€
**Mínimo 2 raciones. Máximo 2 variedades por mesa**         
             

 

 

Jardín de chocolate. Ganache, tierra de algarroba, bizcocho de chocolate blanco y helado de AOVE       9€
Cremoso de naranja con bizcocho de almendras, cacao de “El collaret” y merengue italiano    8€
Tatín de manzana con espuma de “Sopá valenciana”         8€
Fartón torrija con crema de pistacho y helado de horchata         7€
Queso fresco de cabra, miel, nueces y helado de higos y cerezas         8€

 

Menu degustacion La Mar

Pataqueta valenciana con tomate y all i oli de ajo asado

Ostra Orleon Marenne acompañado de aliño de cítricos de la Terreta

Tartar de tomate con nieve de su agua, encurtidos y salazónes

Alcachofas a la brasa con grasa de vaca madurada, emulsión de erizo

Ceviche de pescado de temporada con leche de tigre de granada

Sepieta bruta a la brasa con Mery de hierba limón

Presa ibérica a la brasa con aligot de Idiazabal y demiglase de sus huesos

Cremoso de naranja con bizcocho de almendras, cacao de “El collaret” y merengue italiano

54€ por persona / Mínimo 2 personas

*Bebida no incluida*

 

Menú degustacion Vegetariano (Ovolacteovegetariano)

Pataqueta valenciana con tomate y all i oli de ajo asado

Puerro a la brasa, bearnesa y crujientes vegetales

Tartar de tomate con nieve de su agua, encurtidos y salazónes vegetales

Alcachofas a la brasa con yema curada en soja y mantequilla noisette

Ceviche de setas con leche de tigre de granada

Petit coliflor tempurizada con titaina de algas

Canelón de cebollas asadas, dátiles y crema de queso

Cremoso de naranja con bizcocho de almendras, cacao de “El collaret” y merengue italiano

54€ por persona / Mínimo 2 personas

*Bebida no incluida*

 

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