| APERITIVOS | |
| Pataqueta valenciana con tomate y all i oli de ajo asado | 4,5€ |
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Trío de ostras Marenne Oleron, acompañada de aliño de cítricos de la Terreta |
14€ |
| Anchoas López / Unidad | 3,5€ |
| Gilda de pescado azul salvaje de temporada y nuestros encurtidos | 6€ |
| Bravas al cubo Portolito con salsa al Bourbon y all i oli de ajo asado Plato vegetariano | 10€ |
| Ensaladilla rusa con ventresca de atún, emulsión de piparras y rosquilletas artesanas | 12€ |
| Croquetas de jamón Ibérico de bellota / Unidad | 3€ |
| Croquetas de de cigala y gamba blanca / Unidad | 3€ |
| Croquetas de Gorgonzola dulce, nueces y membrillo / Unidad Plato vegetariano | 3€ |
| Tabla de quesos (Pell florida, Betara, Terra, Zujar y Savel) Plato vegetariano | 18€ |
| Jamón Ibérico de bellota con pataqueta valenciana y tomate rallado | 24€ |
| Ensalada La Mar, con hoja de roble, tomate, langostino y vinagreta de cítricos locales Opción vegetariana | 14€ |
| Alcachofas a la brasa con grasa de vaca madurada, emulsión de erizo | 13€ |
| Alcachofas a la brasa con yema curada en soja y mantequilla noisette Plato vegetariano | 13€ |
| Tartar de tomate con nieve de su agua, encurtidos y salazónes Opción vegetariano | 12€ |
| Berenjena a la llama, queso fresco en salazón, miso rubio, soja y miel Plato vegetariano | 11€ |
| Petit coliflor tempurizada con titaina de algas Plato vegetariano | 14€ |
| Canelón de cebollas asadas, dátiles y crema de queso Plato vegetariano | 15€ |
| Ceviche de pescado de temporada con leche de tigre de granada Opción vegetariano | 14€ |
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Clòtxinas valencianas *Cabanyal: AOVE, ajo, perejil, pimentón, guindilla, limón |
12€ |
| Fritura de temporada con salsa tártara | 17€ |
| Sepietas brutas con Mery de hierba limón | 18€ |
| Patas de pulpo con romesco y crema de Idiazábal | 22€ |
| Calamar de playa, a la brasa o a la andaluza. Con emulsión de encurtidos | 19€ |
| Steak tartar de rubia gallega | 17€ |
| New York Steak 400g madurado 30 días | 25€ |
| Presa Ibérica de bellota | 22€ |
| Chuletón de cazurra madurada 1k aprox 45 días. **Recomendado para 2 personas** | 70€ |
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*Guarniciones a elegir +6€ -Bouquet de ensalada de La Huerta -Verduras a la brasa -Patatas fritas con pimientos de Padrón -Aligot de patatas y queso Idiazabal |
**Mínimo 2 raciones. Máximo 2 variedades por mesa**
| Paella Valenciana con pollo de corral, caracoles y conejo | 20€ |
| Arroz del Senyoret con pargo, sepia y langostino de Vinaròs | 21€ |
| Arroz a banda tradicional | 28€ |
| Arroz de Requena con presa y careta de cerdo Ibérico, seta ostra y caramelos de vendimia | 24€ |
| Arroz MELOSO de la huerta con vegetales de temporada, tempeh, garbanzos y escarola Plato vegetariano +Prop | 18€ |
| *Arroces Melosos: Senyoret de pargo, Arroz de Requena. | |
| Fideuá Rossejat moreno con sepietas y coliflor | 23€ |
| **Mínimo 2 raciones. Máximo 2 variedades por mesa** | |
| Jardín de chocolate. Ganache, tierra de algarroba, bizcocho de chocolate blanco y helado de AOVE | 9€ |
| Cremoso de naranja con bizcocho de almendras, cacao de “El collaret” y merengue italiano | 8€ |
| Tatín de manzana con espuma de “Sopá valenciana” | 8€ |
| Fartón torrija con crema de pistacho y helado de horchata | 7€ |
Menu degustacion La Mar
Pataqueta valenciana con tomate y all i oli de ajo asado
Ostra Orleon Marenne acompañado de aliño de cítricos de la Terreta
Tartar de tomate con nieve de su agua, encurtidos y salazónes
Alcachofas a la brasa con grasa de vaca madurada, emulsión de erizo
Ceviche de pescado de temporada con leche de tigre de granada
Sepieta bruta a la brasa con Mery de hierba limón
Presa ibérica a la brasa con aligot de Idiazabal y demiglase de sus huesos
Cremoso de naranja con bizcocho de almendras, cacao de “El collaret” y merengue italiano
54€ por persona / Mínimo 2 personas
*Bebida no incluida*
Menú degustacion Vegetariano (Ovolacteovegetariano)
Croquetas de gorgonzola dulce, nueces y membrillo
Berenjena a la llama con queso fresco en salazón, miso rubio, soja y miel
Tartar de tomate con nieve de su agua, encurtidos y salazón
Alcachofas a la brasa con yema curada en soja y mantequilla noisette
Ceviche de setas con leche de tigre de granada
Petit coliflor tempurizada con titaina de algas
Canelón de cebollas asadas, dátiles y crema de queso
Cremoso de naranja con bizcocho de almendras, cacao de “El collaret” y merengue italiano
54€ por persona / Mínimo 2 personas
*Bebida no incluida*
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