APERITIVOS
Pan de aceite con tomate y all i oli          4,50€

Trío de ostras Marenne Oleron, con o sin aliño cítrico de la terreta

          14,00€
Anchoas López  / Unidad          4,00€
Vestida de novia: sobre brioche, cebollita reina encurtida, mantequilla pomada y ahumada + 7€         
Gilda de Atún         6,00€
Bravas La mar con salsa brava al Bourbon y all i oli de ajo asado         10,00€
Ensaladilla rusa con ventresca de atún, emulsión de piparras y rosquilletas artesanas         12,00€
Croquetas de jamón Ibérico / Unidad         3,00€
Croquetas de de cigala y gamba blanca / Unidad         3,00€
Croquetas de queso y trufa / Unidad         3,00€
Tabla de quesos e Ibéricos (…, …, …, …, …, …)           26,00€
Jamón Ibérico con pan de aceite y tomate rallado           24,00€
Gambas cristal con mayonesa de encurtidos 12€          12,00€
             

 

Ensalada hoja de roble con aguacate, kumato del Perelló y colas de langostino rallado        14€

Alcachofas confitadas y a la brasa con grasa de vaca madurada, emulsión de erizo y yema de huevo curada en salsa de soja (con mantequilla noisette para veggies)

*Extra de panceta curada 2€

     13€
Tartar de tomate valenciano con su mermelada, encurtidos y salazón de temporada        12€
Puerro confitado y la brasa, bearnesa con crujientes de Ibérico        12€
Berenjena a la llama, queso fresco en salazón, salsa de miso rubio con soja y miel       11€
        

 

 

Steak tartar de rubia gallega       19€ 
Tuétano XXL a la brasa con su cogollo y vinagre de Jerez    19€
New York Steak 400g madurado 30 días         25€
Pluma ibérica         22€
Chuletón de cazurra madurada 1k aprox 45 días. **Recomendado para 2 personas**         70€
Magret de pato con crema escabechada de naranja valenciana, demiglase de pato        23€

*Guarniciones a elegir +6€

-Ensalada Portolito

-Verduras brasa

-Patatas fritas con pimirntos de Padrón

-Aligot de patatas y queso Idiazabal

       

 

 

Paella Valenciana con pollo y conejo 22€
Arroz del Senyoret con pargo, sepia y langostino de Vinaròs          23€
Arroz a banda           28€
Arroz de Requena con picaña Ibérica, seta ostra, torreznos y caramelos de vendimia          24€
Arroz de la huerta con vegetales de temporada, tempeh, cous cous vegetal y Mery de hierba limón         18€
Arroz del chef x€ *Consultar        €
*Arroces Melosos: Senyoret de pargo, Arroz de Requena, Arroz de la huerta.         
Fideuá Rossejat moreno de fideo con sepietas y coliflor         23€
**Mínimo 2 raciones. Máximo 2 variedades por mesa**         
             

 

Jardín de chocolate. Suave ganache de chocolate cubierta por tierra de cacao y toppins de chocolate blanco       9€
Naranja curd. Bizcocho borracho de Cointreau, crema de naranja y merengue ligero de jengibre    8€
Tatin de manzana con speculoos de canela y sopà valenciana         8€
Fartón torrija con crema de pistacho y helado de horchata         7€

Menu degustacion La Mar

Pan de aceite con tomate rallado i all i oli

Ostra Orleon Marenne acompañadas de su coctel

Tartar de tomate valenciano con semisalazones de emporada

Alcachofa con emulsión de erizo gratinada y crema velutada de alubias mantequilla

Ceviche de lubina con Leche de tigre de la terreta

Steak tartar La Mar

Sepieta bruta a la brasa con Mery de hierba limón

Pluma ibérica a la brasa con aligot de Idiazabal y demiglase de sus huesos

Fartón, pistacho y horchata

54€

 

Menu degustacion Vegetariano (Ovolacteovegetariano)

Pan de aceite con tomate rallado i all i oli

Tartar de Tomate valenciano, su mermelada, encurtidos y salazón de temporada

Alcachofa con emulsión de erizo gratinada y crema velutada de alubias mantequilla

Puerro confitado y la brasa, bearnesa con crujientes de ibérico

Berenjena a la llama, queso fresco en salazón, salsa de miso rubio con soja y miel.

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Fartón, pistacho y horchata

54€

 

Plato a elegir

Macarrones con queso y tomate

Lágrimas de pollo empanadas con patatas o verduras

Hamburguesa con queso, acompañada de patatas fritas

Hamburguesa Vegetariana con patatas  

Postre

Helado o fruta

14,90€

*BEBIDA NO INCLUIDA*

       

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